Recette "Tagliatelles" de courgettes et pesto d'épinards

Recette "Tagliatelles" de courgettes et pesto d'épinard

Ingrédients / pour 2 personnes:

•                      1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•                     10 tomates cerise
•           4 courgettes
•        +   une tranche de jambon

La recette de base est crue d'ou la forme possible des courgettes en tagliatelles.

Pour ma part j'ai fait cuire (dans l'eau bouillante assaisonnées) les courgettes .                      

De ce fait cela donne un effet "ratatouille", les tomates sont elles aussi cuites à la poêle.

Après ce n'est qu'une histoire de présentation

Pesto d'épinard à l'amande:

Ingrédients 

•                    50 g d'épinard (j'ai utiliser des épinard congelés)
•             25 g de parmesan (en option dans mon cas j'en ai pas mis)
•             Une poignée d’amandes effilées
•             Une demi-gousse d’ail (ou en poudre)
•             8 cuil. à soupe d’huile d’olive
•             Quelques pincées de sel
•             Une poignée de basilic

Préparation

Mettez les épinards dans le mixeur

Ajoutez la demi gousse d’ail pelée et émincée, les amandes, le parmesan, le sel et l’huile d’olive.

Mixez  et le tour est joué !

Bon Appétit !